Setiap ingin ayam goreng berbalut tepung tentunya yang terlintas dalam pikiran kita adalah enaknya rasa ayam goreng Kentucky Fried Chicken (KFC) atau McDonald, lantas muncul pertanyaan bagaimana cara membuat ayam goreng yang kulitnya garing, renyah, crispy dan kriuk, namun bagian dagingnya tetap empuk.
Ada yang bilang KFC memiliki 11 bumbu rahasia, bisa jadi namun kalau dihitung bisa juga lebih. Ada yang bilang rahasia resep ayam goreng KFC terbongkar, kita tidak pernah tau yang sebenarnya, namun dari pengalaman bagaimana cara membuat ayam goreng yang enak, renyah, crispy dan kriuk menjadi tantangan tersendiri untuk mendapatkan cara dengan bumbu yang minimal mendekati keberhasilan KFC atau McD dalam membuat ayam goreng tepung yang enak.
Anda bisa mencoba dan membuktikan sendiri kalau anda bisa membuat ayam goreng tepung dengan hasil sesuai yang diharapkan..
RESEP AYAM GORENG TEPUNG BUMBU ALA KFC
Bahan:
- Ayam > 1 kg, potong-potong, cuci hingga bersih dan tidak berlendir.
- Bubuk bawang putih > 1 sendok teh
- Lada halus > 1 sendok teh
- Cabe merah kering > ¼ sendok teh
- Garam halus > ½ sendok teh
- Minyak untuk menggoreng
- Air dingin/air es > 300 ml
- Tepung terigu protein tinggi cakra kembar > 300 gram
- Tepung maizena > 40 gram
- Susu bubuk > ½ sendok makan
- Kuning telur > 1 butir
- Baking soda > ½ sendok teh
- Garam halus > ¼ sendok teh
- Lada bubuk > ½ sendok teh
- Vetsin/ MSG > ¼ sendok teh atau bumbu kaladu penyedap rasa ayam lainnya
- Tepung terigu tinggi protein > 400 gram
- Tepung maizena > 100 gram
- Baking soda > ½ sendok teh
- Bubuk kaldu instan rasa ayam > 1 sendok teh
- Bubuk bawang putih > 1 sendok teh
- Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
- Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
- Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
- Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
- Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.
Demikian resep cara membuat ayam goreng tepung ala KFC atau McD yang garing, renyah, crispy dan kriuk namun bagian dagingnya tetap terasa empuk. Semoga masak anda menyenagkan.
