Kalau istilah Balado pastinya bumbu masakan Padang yang terkenal enak. Rasanya yang gurih dan pedas menjadikan bumbu balado dikenal sebagai masakan penambah selera makan. Selain ayam, aneka ikan, tempe, tahu, jengkol dan terong kita dapat menggunakan telur, baik yang digoreng (ceplok) ataupun yang direbus.
Bahan dan Bumbu:
- 7 butir telur ( yang masih baru ) rebus, kupas kemudian goreng sebentar dalam minyak yang sangat panas
- 5 lembar daun jeruk, siat2
- 3 centi jahe, geprek
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 buah tomat merah, rebus sebentar, kupas kemudian potong2
- 1 gelas air
- 1 -2 sdm air perasan lemon ( banyak sedikit tergantung selera )
- Garam, gula dan Royco bumbu penyedap rasa ayam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 9 cabe rawit atau sesuai selera
- 5 cabe merah besar, buang bijinya
- Tumis bumbu halus atau yang ditumbuk kasar bersama daun jeruk dan jahe sampai layu dan harum.
- Tambahkan merica dan tomat. Tumis hingga tomat matang, masukkan air, didihkan.
- Masukkan telur, garam, gula dan Royco penyedap rasa ayam secukupnya. Biarkan bumbu mengental. Uji rasa.
- Angkat dan Telur Rebus Sambal Balado Pedas siap disajikan.
