Seblak adalah jajanan khas orang Sunda. Di Bandung (Jawa Barat) istilah seblak diambil karena rasa pedasnya membuat kaget (nyeblak/seblak) bagi yang pertama kali mencobanya. Rasanya yang pedas (sesuai selera) dan gurih dengan aroma kencur (cikur) yang khas memberikan aroma yang dapat menambah selera untuk mencobanya.
Bahan :
- 500 gram kaki ayam, bersihkan. Rebus hingga empuk. Buang airnya, tiriskan
- 1 1/2 gelas (360 ml) air
- Garam dan gula putih/ pasir secukupnya
- 3 sendok makan minyak untuk menumis bumbu halus
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 12 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 5 cabe merah besar buang isinya
- 3 cm kencur
- 1 sendok teh lada/merica bubuk
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air. biarkan mendidih.
- Masukkan kaki ayam yang sudah di rebus tadi. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata hingga kuah atau air meresap/menyusut. Uji rasa, bila sudah pas rasanya matikan api.
- Seblak Ceker Setan Pedas Dan Empuk siap dihidangkan.
